Seit 1270 wird bei uns in Hirt mit echter Leidenschaft gebraut. In den vergangenen 750 Jahren hat sich bei der Kunst des Bierbrauens einiges getan – auch in der Privatbrauerei Hirt. So entstanden neue Rezepturen und neue Methoden, um neue Geschmäcker zu erhalten und eine besondere Vielfalt zu schaffen. Was uns und unser Hirter Bier im Kern ausmacht, blieb im Laufe der Jahrhunderte allerdings unverändert und lässt sich heute wie damals in unseren fünf Qualitätssäulen für echtes Bier zusammenfassen: Traditionsbewusstsein, Regionalität, beste natürliche Rohstoffe, echte Leidenschaft fürs Bierbrauen und natürlich professionelles handwerkliches Können.

Eine zentrale Schlüsselrolle spielen in diesem Zusammenhang seit jeher unsere Brauer. Denn ihr besonderes Gespür für Geruch, Optik und Geschmack ist es, was das Handwerk des Bierbrauens zu einer meisterhaften Kunst macht, die durch keine Maschine ersetzt werden kann. Von den täglichen Laborproben des Wassers über die Sudhausarbeit bis hin zum Verkosten der fertig gebrauten Biere sind es vielfältige Arbeitsschritte, die sich durch handwerkliches Geschick sowie umfangreiches Wissen und Erfahrung auszeichnen - denn schon kleinste Fehler hätten gravierende Folgen für die Qualität und den Geschmack des Bieres. All das ist jedoch kein Widerspruch zu technischen Innovationen und Modernisierungen. Denn diese dürfen nicht mit Massenproduktion und künstlichen Verfahren gleichgesetzt werden, sondern können auch auf eine natürliche Weise erheblich zu hoher Qualität und effizienten Abläufen beitragen.

Wir in Hirt verzichten auf thermische Pasteurisierung, denn alles, was den natürlichen Biergeschmack verändern könnte, kommt bei uns nicht in die Flasche. Jede einzelne Sorte hat ihre eigene Rezeptur und reift unterschiedlich lange im 2-Tank-Gärverfahren. Die Haltbarkeit unserer Biere wird auf natürliche Weise durch Doppelfiltration gewährleistet.

Diese Art des Bierbrauens in der Privatbrauerei Hirt ist im Vergleich zu den Vorgängen in vielen anderen Brauereien deutlich aufwändiger und setzt zudem auch einen besonders hohen Hygienestandard voraus. Wir sind allerdings davon überzeugt, dass nur auf diese Weise alle wertvollen Komponenten erhalten bleiben können, die beste Qualität und den vollmundigen, echten Biergeschmack garantieren.

Uns reichlich Zeit und Mühe für die Herstellung unserer Bierspezialitäten zu nehmen, aber dafür ein vollkommen natürliches und ehrliches Endprodukt mit einem besonderen Geschmackserlebnis zu erhalten, entspricht von jeher unserer Unternehmensphilosophie – und daran lässt sich auch nicht rütteln. Aus diesem Grund sind wir in Hirt auch als eine von aktuell 4 Brauereien in Österreich stolze Slow Brewer und unterziehen uns ganz im Sinne dieses Zertifikats jährlich einer strengen Prüfung, die beste Qualität und Nachhaltigkeit sowie eine schonende Bierherstellung mit Zeit sicherstellt.