Als härtestes Gütesiegel für Bier teilt die Slow Brewing Vereinigung für herausragende Bierqualität unsere Leidenschaft für das Echte. Aus der Überzeugung heraus, dass echte Biergenießer keinen künstlich geschaffenen Einheitsgeschmack, sondern besondere, herausragende Biere von bester Qualität wollen, kontrolliert die Vereinigung von den reinen Zutaten bis hin zur individuellen Bierspezialität sämtliche Schritte der Bierherstellung.

Um das Gütesiegel zu vergeben, prüft Slow Brewing allerdings nicht nur die Qualität der Biere, sondern auch die Brauerei, in der diese hergestellt werden. So wird bei der jährlichen Kontrolle auf den gesamten Braubetrieb bzw. die einzelnen Produktionsschritte ein strenges Auge geworfen. Zertifiziert werden neben den fertigen Bieren schließlich auch die Qualität der Rohstoffe, der Brauweise sowie der Unternehmensführung – allerdings nur, wenn alle Bereiche als ausgezeichnet bewertet werden konnten. Dieser umfassende und tiefgehende Anspruch, mit einer so hohen Überprüfungsfrequenz und wissenschaftlichem Zugang ist am internationalen Biermarkt einzigartig.

Die Privatbrauerei Hirt ist aktuell eine von 4 Brauereien in Österreich, die sich dem Slow Brewing verschrieben haben. Als seit 2013 zertifizierte Slow Brewer wissen wir, was wir tun und verbinden traditionelle Brauverfahren mit höchstem brauwissenschaftlichen Know-how und modernster Produktionstechnik. Einer der wohl wichtigsten Faktoren beim Slow Brewing ist Zeit. Denn im Gegensatz zu einer beschleunigten industriellen Massenproduktion setzen wir auf eine langsame Gärung und schonende Reifung und geben unseren Bieren somit die Zeit, die sie brauchen. Auch unsere völlige Unabhängigkeit von Konzernen und ihren Vorgaben sowie unsere regionale Verwurzelung spielen eine zentrale Rolle.
Neben feinster Qualität und herausragendem Geschmack gewährleistet das Gütesiegel auch ein gutes Gewissen beim Biergenuss. Slow Brewing impliziert nämlich ein faires und bewusstes Agieren entlang der gesamten Wertschöpfungskette bzw. eine gelebte Unternehmensverantwortung, eine nachhaltige Arbeitsweise, eine aktive Mitarbeiter-förderung sowie das konsequente Streben nach einer positiven Unternehmenskultur.

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