Anno domini 1270: Pivovarna Hirt je bila prvič preverljivo omenjena v imeniku blaga in obratov kapitelja katedrale Gurk iz leta 1270: Item taberna in Hurde solvit talentum 1.
S temi besedami je bil leta 1270 dan zgodovinski izhodiščni strel za Pivovarno Hirt. Za tiste, ki nimate malega latinskega slovarja: Ta modrost pomeni nekaj takega kot »Taverna v Hirtu plača tudi 1 talent«. Morda se sprva ne sliši posebno vznemirljivo – a Pivovarna Hirt se lahko tako s ponosom imenuje ena najstarejših zasebnih pivovarn v Avstriji.
Mimogrede, poleg latinske davčne ureditve so bile v takratnem imeniku tudi vse mogoče druge predpisane dajatve za pivovarno – od ječmena do hmelja in pšenice. Taverna Hirt bi morala dostaviti tudi »150 ider ječmena, 20 ider hmelja in dve menzuri pšenice«.
Že takrat je moral biti pomen varjenja piva v regiji velik! Pivovarna Hirt je že v poznem srednjem veku koroške poznavalce oskrbovala s tradicionalnimi pivskimi specialitetami.
Poseben sloves, ki ga uživata pivovarniška klet in pivovarna Hirt, ni naključje. V časih pivskega kartela, ko so pivo Hirter lahko točili le v gostilnah regije, so ljubitelji Hirterja romali od daleč, da so žlahtno pijačo dobili neposredno v pivovarni. Čeprav je bil Hirter zastopan le regionalno, je pivovarna kmalu postala znana in si je pridobila odličen ugled.
Sloves piva je kmalu segel vse do Dunaja. Študentje so na Dunaj pripeljali naše pivo Hirter – naš najpomembnejši oglaševalski medij tistega časa –, zanje je bilo obvezno veliko počitka v Hirtu in hkrati smrtni greh, da bi se na Dunaj vrnili brez majhnega študentskega avtomobila, polnega zabojev Hirterja.
Da so študentje veliko »reklamirali« predvsem v zvezni prestolnici, se je pokazalo po koncu pivskega kartela 31. decembra 1980, ko so se v Hirtu odločili, da pivo zaradi velikega povpraševanja ponudijo po vsej Avstriji. Danes je območje Dunaja za Koroško najpomembnejši prodajni trg za pivo Hirter.
Z razpadom kartela je lahko zasebna pivovarna Hirt nenehno povečevala proizvodnjo piva (s 37.000 na 150.000 hl).
Naslednja desetletja so v Hirtu zaznamovale nenehne širitve palete izdelkov, ki so vključevale nove sorte, kot so naravno motni Hirter Kellermeister, pa tudi žganje Hirter in priljubljeni pivski kis Hirter. Hirterjeva strast je bila vložena tudi v širitev trgovskega blaga in v razvoj novih trgov tako doma kot v tujini.
Pivovarna se zaveda svojih korenin in je predana tudi ljudem v regiji. S podporo velikemu številu regijskih aktivnosti organizacij, prodajnih partnerjev, društev in podjetnikov je zasebno podjetje do danes pomembno prispevalo k delujoči regionalni gospodarski strukturi.
BeerCademy ima sedež v kraju St. Salvator.
Hirter BeerCademy (danes Hirter GenussAkademie) je svoja vrata odprla konec avgusta 2012. Popolnoma nov inštitut, namenjen mednarodni pivski skupnosti. Jasen cilj je vsem ljubiteljem piva ponuditi platformo za poglobitev znanja o pivu in izmenjavo idej z drugimi podobno mislečimi ljudmi.
BeerCademy postane Hirter GenussAkademie (Akademija užitka Hirter).
Spremembo imena spremlja tudi sprememba lokacije. Hirter GenussAkademie se od leta 2018 nahaja na sedežu podjetja Hirt ter širi svojo storitev kot platformo za ljubitelje piva in ljudi, ki jih pivo zanima. Od ogledov pivovarne, pivovarskih dni, posebnih seminarjev (žar, pivska kuhinja in še veliko več) do usposabljanja za certificiranega pivskega sommelierja – za vsakogar se nekaj najde.
Dostavna služba GenussBote prinaša pravi užitek kar do vhodnih vrat.
Nova dostavna služba Hirter se začenja v izbranih okrajih Koroške. Osebne storitve, poštene cene in široka ponudba ničesar ne prepuščajo željam. Na voljo so vse Hirter pivske specialitete, limonade, vrhunska ponudba vin, mineralne vode in sadni sokovi, pa tudi kulinarične dobrote.
Vinska agencija Weinagentur Jordan družino Hirter dopolnjuje z odličnimi vinskimi kompetencami.
Hirt je od leta 2018 zbirna točka tudi za ljubitelje vin. Navdušiti kupce z veliko strastjo, kakovostjo, vrhunskimi storitvami in kompetentnostjo – to je povezalo tradicionalni koroški podjetji, zasebno pivovarno Hirt in vinsko agencijo Jordan. Leta 2018 je to skupno prepričanje spodbudilo obe podjetji, da sta skupaj zakorakali na nove poti ter zagotovili strokovno znanje o pijačah in najboljšo storitev za stranke iz enega skupnega vira.
Kje je užitek doma? Od leta 2019 pri točilnem pultu užitkov Hirter v Celovcu.
Zasebna pivovarna Hirt z odprtjem točilnega pulta užitkov Hirter na ulici Koschatstraße 32–34 v Celovcu postavlja še en kulinarični vrhunec za poznavalce z občutkom za regionalne, visokokakovostne in poštene izdelke. Na 240 m2 se širi svet užitka, povezan z vinom, pivom, najboljšimi žganimi pijačami, osvežilno limonado in regionalnimi dobrotami.
V svetu, kjer vse postaja vse bolj umetno, živi Pivovarna Hirt za pristnost.
To navdušenje bi radi prenesli na svoje potomce, zato smo svoja prepričanja zapisali v Hirterjev manifest .
Jubilejno leto je povsem v znamenju pravega piva in kljub odpovedi praznovanja jubileja (covid-19) ga bomo proslavili strastno.
750 let piva Hirter
Pravi okus piva, vendar brez alkohola. Že v začetku leta smo v družini izdelkov Hirter dobili naraščaj. Novost Pivovarne Hirt je pravi »svobodni duh«, ki zagotavlja pristen pivski užitek vsem, ki želijo opustiti alkohol. S prvim brezalkoholnim pivom iz kotličkov Pivovarne Hirt so naši pivovarski mojstri zvarili neobremenjeno, nizkokalorično »sredstvo za potešitev žeje« s posebno aromo hmelja in fino noto medu.
Svetovi užitka posebne vrste. Že v letu 2019 smo si z odprtjem prvega točilnega pulta Hirter v Celovcu zadali nalogo, da damo dom pristnemu užitku. V letu 2021 pa lahko tudi na točilnih pultih v krajih Feldkirchen in Millstatt am See uživačem ponudimo svet užitkov ob vinu, pivu, najboljših žganih pijačah, osvežilnih limonadah, regionalnih dobrotah in izbrani kulinariki iz območja Alpe-Adria.
