logo

+43 (0)4268 2050
  • Deutsch English Italiano Hrvatski Slovenščina
  • Ponudba
  • Novosti
  • O nas
    Pristna zgodovina Prava obrt (current) Resnično prepričanje Zares regionalno Zares trajnostno Prijatelji piva Hirter Wir Hirter Karriere
menu hirter home
Pivo Hirter
menu geniessen
Uživati
menu erleben
Doživeti
menu entdecken
Raziskovanje

Svet Hirter

  • Pivovarna
  • Wir Hirter
  • Braukeller
  • Bierathek
  • GenussTheken
  • Weinagentur Jordan
  • GenussAkademie
  • Hirter skupina
Pivovarna
  • Ponudba
  • Novosti
  • O nas

Svet Hirter

  • Pivovarna
  • Wir Hirter
  • Braukeller
  • Bierathek
  • GenussTheken
  • Weinagentur Jordan
  • GenussAkademie
  • Hirter skupina

Glavni meni

Pivovarna

menu hirter home
Pivo Hirter
  • menu geniessen
    Uživati
  • menu erleben
    Doživeti
  • menu entdecken
    Raziskovanje

Svet Hirter

  • Pivovarna
  • Wir Hirter
  • Braukeller
  • Bierathek
  • GenussTheken
  • Weinagentur Jordan
  • GenussAkademie
  • Hirter skupina

Glavni meni

Svet Hirter

  • Pivovarna
  • Wir Hirter
  • Braukeller
  • Bierathek
  • GenussTheken
  • Weinagentur Jordan
  • GenussAkademie
  • Hirter skupina

Pivovarna

O nas
  • Pristna zgodovina
  • Prava obrt
  • Resnično prepričanje
  • Zares regionalno
  • Zares trajnostno
  • Prijatelji piva Hirter
  • Wir Hirter
  • Karriere

Prava umetnost pivovarstva

Trendi prihajajo in gredo, a pivovarska kultura, surovine in znanje, ki se prenaša iz generacije v generacijo, ostajajo. Naše pristno pivo varimo izključno z vodo, ječmenom, hmeljem in seveda z veliko prave strasti.

Prava umetnost pivovarstva

Trendi prihajajo in gredo, a pivovarska kultura, surovine in znanje, ki se prenaša iz generacije v generacijo, ostajajo. Naše pristno pivo varimo izključno z vodo, ječmenom, hmeljem in seveda z veliko prave strasti.

Najčistejša gorska izvirska voda

Pivo je večinoma sestavljeno iz vode. Zato je logično, da je kakovost vode, s katero razpolaga pivovarna, odločilna za kakovost piva. Raimund Linzer, Hirtov mojster pivovarstva, je povsem navdušen, ko ga vprašate o vodi, ki jo uporablja za pivo.

Medtem ko morajo številne pivovarne najprej obdelati svojo vodo, se lahko odlična voda Hirter uporablja povsem naravno. 24 izvirov »Hanslbauerquellen« z vodovarstvenega območja na pobočju Lorenzenberg neposredno nasproti Pivovarne Hirt ima povprečno stopnjo trdote 6,5. Zaradi te vrednosti so, razen zakonsko predpisane dezinfekcije vode z UV-svetlobo, vsi postopki obdelave vode za optimizacijo stopnje trdote odveč. Danes le malo pivovarn uživa to ugodnost.

Raztopljene snovi, ki jih vsebuje voda, kot so minerali in soli, niso pomembne le za okus vode, temveč tudi za občutljiv proces nadaljnje predelave v pivske specialitete Hirter. Samo pri idealni sestavi nastane iz surovin na naraven način pivo. Zato je velika sreča imeti tako dobro vodo – v zadostni količini.

Povsem jasno, da so s tem zakladom v Pivovarni Hirt ravnali skrbno in obzirno že generacije. Redni pregledi izvirov in sprotno spremljanje kakovosti vode v internem laboratoriju podjetja so v Hirtu samoumevni.

 

 

 

 

 

 

 

Visokokakovostni aromatični hmelj

Da ima pivo Hirter uravnotežen okus, se sladni sladkobi doda ustrezen delež grenkega dela: hmelja.

Hmelj je plezalka, ki zraste do osem metrov visoko in sodi v družino konopljevk. Samo ženska rastlina tvori storžke, moški hmelj se odstrani z gojišča, vendar hmelj ne vpliva le na okus, od hmelja je odvisen tudi rok uporabnosti piva. Ker hmelj zaradi svoje grenkobe deluje kot konzervans.

Najpomembnejša sestavina hmeljevega storžka je v njegovi notranjosti: lupulin, ki daje pivu fino, nežno grenkobo. Grenki hmelj vsebuje veliko grenkih snovi in ​​se zato uporablja predvsem za preprosto grenčilo piva, medtem ko aromatični hmelj naredi okus in aromo piva zaradi velikega deleža aromatičnih olj še bolj večplastna.

V Hirtu se uporabljajo samo sorte aromatičnega hmelja (npr. Hallertauer Select). Ker ima aromatični hmelj precej majhen delež grenkih snovi (manj kot deset odstotkov), moramo v primerjavi z grenkim hmeljem med postopkom kuhanja uporabiti večjo količino aromatičnega hmelja. Po drugi strani pa ima aromatični hmelj večji delež aromatičnih olj kot grenki hmelj. Ta razlika je tisto, zaradi česar je aromatični hmelj tako dragocen.

 

 

 

 

 

 

 

Od pivskega ječmena do slada

Slad je srce piva. Številne vrste slada so narejene iz dvovrstnega poletnega pivskega ječmena, zdaj pa tudi iz zimskega sladovega ječmena. To so vrste žita, ki so še posebej primerne za proizvodnjo piva.

Cela vrsta kmetov okoli zasebne pivovarne Hirt prideluje pivovarski ječmen za Pivovarno Hirt v sodelovanju s skladiščem. Pridelki so tako zadovoljivi, da lahko Hirter Märzen varimo predvsem s sladom iz koroškega ječmena.

Med procesom sladenja se žitna zrna najprej pripeljejo v stik z vodo, tako da pride do procesa nastajanja kali. Nato zrnom damo čas, da vzkalijo. Proces rasti naravno odlaga encime v zrnu, kar je pozneje v postopku varjenja zelo pomembno. Po približno šestih dneh se postopek kalitve prekine prek »peči« z uporabo vročega zraka.

Kalček se loči od zrna in slad za svetla piva (Pils, Märzen itd.) je pripravljen. Za temnejše vrste piva, kot sta Hirter 1270 ali Hirter Morchl, se posebne vrste slada dodatno predelajo v bobnu za praženje. Pri praženju nastane široka paleta barv in arom. V pivu Hirter Morchl so na primer uporabljeni trije različni sladi, ki v pivo vnesejo arome in okuse, ki spominjajo na kavo, kakav, čokolado ali suho sadje.

Hirter Malzprozess

Stoletja stara pivovarska tradicija

Varjenje piva je obrt, ki uspeva na izkušnjah, občutku in naravnih metodah. Zato našemu pivu zagotovimo rokovanje in čas, ki ga potrebuje. V Hirtu varimo, zorimo, filtriramo in stekleničimo pazljivo, skrbno in trajnostno: brez pasterizacije in brez umetnih dodatkov.

Velik pomen pripisujemo tradicionalnemu varjenju piva v kombinaciji z najnovejšo proizvodno tehnologijo. Vsako pivo je zvarjeno po lastnem receptu in varici ter se po dolgem zorenju konzervira z dvojno filtracijo.

Da bi zagotovili, da se vse dragocene sestavine okusa ohranijo v največji možni meri, vsaka sorta v Pivovarni Hirt zori različno dolgo s kompleksnim postopkom fermentacije v dveh posodah in se nato konzervira z dvojno filtracijo ter se ustekleniči.

Celovit dokaz kakovosti je naš certifikat Slow Brewing, ki od leta 2013 konstantno potrjuje nadpovprečen okus in celovitost našega piva, kakovost surovin, kakovost procesa varjenja in proizvodnje ter kakovost upravljanja podjetja in strukture podjetja.

 

 

 

 

 

 

 

Kontakt


Privatbrauerei Hirt Vertrieb GmbH
Hirt 1
9322 Micheldorf
Österreich

Odpiralni časi


Uprava
pon.–čet. 8.00 do 16.30
pet. 8.00 do 11.30

Tel.: +43 (0) 4268 2050-500
Faks: +43 (0) 4268 2050-342
Elektronski naslov: office(at)hirterbier.at

Naročila


Pon.–čet. 7.00 do 16.30
pet. 7.00 do 14.00

Tel.: +43 (0) 4268 2050-501

Telefonska številka za klice med vikendom:
+43 (0) 4268 2050-233

bestellung(at)hirterbier.at

Sledi nam
Posodobitev proizvodnje
KFW

© Privatbrauerei Hirt Vertrieb GmbH

  • Splošni pogoji poslovanja
  • Kolofon
logo

Bist du über 18 Jahre alt?
Bitte gib dein Geburtsjahr an

Du musst mindestens 18 Jahre alt sein, um diese Website besuchen zu dürfen.