Pivo se uglavnom sastoji od vode. Stoga je logično da je kvaliteta vode, koja se upotrebljava za proizvodnju piva, mjerodavna za kvalitetu piva. Raimund Linzer, majstor pivar u Hirtu, počinje sanjariti kada se spomene njegova voda za proizvodnju piva.

Dok mnoge pivovare trebaju prethodno obraditi vodu, vrhunska Hirter voda može se rabiti u svojem prirodnom obliku. Voda iz 24 Hanslbauerova izvora, vodozaštitnog područja smještenog na obroncima brda Lorenzenberg, odmah preko puta Pivovare Hirt, ima stupanj tvrdoće 6,5. Zbog te vrijednosti obrada vode zbog prilagodbe stupnja tvrdoće je nepotrebna, potrebno je tek provesti zakonski propisanu dezinfekciju vode s pomoću UV svjetla. Vrlo mali broj pivovara ovih dana uživa u ovakvoj pogodnosti.

Tvari otopljene u vodi poput minerala i soli nisu važne samo za okus vode, nego i za osjetljiv postupak njezine daljnje obrade u proizvodnji Hirter piva. Prirodni postupak proizvodnje piva iz sirovina moguć je isključivo kada se upotrebljavaju idealni sastojci. Raspoloživost kvalitetne vode u dovoljnim je količinama stoga velika prednost.

U Hirtu se već generacijama brižno i pažljivo postupa s tim blagom. Redovite provjere izvora kao i kontinuirano praćenje kvalitete vode u internom laboratoriju tvrtke Hirt podrazumijevaju se.

Vrenje piva je zanat utemeljen na iskustvu, osjećaju i prirodnim metodama. Stoga našem pivu dajemo potrebne postupke i potrebno vrijeme. U Hirtu se vrenje piva, dozrijevanje, filtracija i punjenje provode nježno, temeljito i održivo: bez pasterizacija i bez umjetnih dodataka.

Veliku pozornost posvećujemo tradicionalnoj proizvodnji piva u kombinaciji s najmodernijom tehnikom proizvodnje. Svako se pivo proizvodi prema vlastitoj recepturi i u vlastitom soku te se nakon dugog sazrijevanja konzervira postupkom dvostruke filtracije.

Kako bi se očuvale sve vrijedne komponente okusa u najvećoj mogućoj mjeri, u Hirteru je vrijeme sazrijevanja za svaku vrstu različito, pri čemu se koristi složeni proces fermentacije u dva spremnika, a zatim se pivo konzervira dvostrukom filtracijom i puni u boce.

Sveobuhvatan dokaz kvalitete je naš Slow Brewing certifikat, kojim od 2013. godine dosljedno potvrđujemo vrhunski okus i ispravnost našeg piva, kvalitetu sirovina, kvalitetu procesa proizvodnje piva kao i kvalitetu uprave i strukture poduzeća.