Endlich Feierabend und jetzt ein kühles Bier - das wär’s! Wenn da nicht noch die Heimfahrt wäre…
Viele von euch werden diesen inneren Dialog sicher kennen. Aber wir haben gute Nachrichten für euch: Biergenuss alkoholfrei das funktioniert heutzutage schon sehr gut. Auf Alkohol zu verzichten, bedeutet nicht mehr, auf Bier verzichten zu müssen.
Wir in Hirt zelebrieren seit mehr als 750 Jahren die Braukunst, den Biergenuss und die bierige Vielfalt. Damit auch all jene, die auf Alkohol verzichten möchten oder manchmal müssen, in den Genuss echten Biergeschmacks kommen können, haben unsere Braumeister ordentlich die Köpfe zusammengesteckt und das alkoholfreie Hirter Freigeist kreiert. Denn nur wer weiß, wie man handwerklich hochwertige Biere braut, hat auch das Brau-Know-How, um ein alkoholfreies Bier zu fertigen, welches einem alkoholhaltigen im Geschmack um nichts nachsteht.
Hierfür müssen wir kurz ausschweifen:
Diente alkoholfreies Bier lange Zeit vor allem den Autofahrern und war ein Nischenprodukt, ist das zwischenzeitlich längst nicht mehr so. Die Lebensgewohnheiten und auch das Gesundheitsbewusstsein der Menschen haben sich geändert. Deshalb erfreuen sich alkoholfreie Biere mittlerweile großer Beliebtheit und haben sich zu einem echten Lifestylegetränk entwickelt. Vor allem in Sportlerkreisen wird gerne darauf zurückgegriffen. Für Sportler, die sich einer starken körperlichen Belastung ausgesetzt haben, wirkt alkoholfreies Bier nämlich isotonisch. Das bedeutet, dass es in der Lage ist, den beim Sport entstandenen Flüssigkeit- und Mineralstoffverlust wieder auszugleichen. Der im alkoholfreien Bier enthaltene Zucker Maltodextrin sorgt außerdem dafür, dass die durch die körperliche Belastung geleerten Glykogenspeicher wieder aufgefüllt werden.
Darüber hinaus kann alkoholfreies Bier durch die enthaltenen Polyphenole vor Infekten und Stressbelastung schützen.
Nicht nur die Auswirkungen auf die Gesundheit sind beachtlich, auch der Effekt auf den Geist kann sich sehen lassen. Der amerikanische Neurologe David Karken konnte nachweisen, dass auch beim Konsum von alkoholfreiem Bier Dopamin, das Glückshormon, das positive Gefühlserlebnisse hervorruft, im Körper freigesetzt wird. Daraus schließt er, dass vor allem authentisch schmeckendes alkoholfreies Bier eine ähnliche entspannende Wirkung wie alkoholhaltiges Bier verursacht.
Jetzt, wo wir um die Vorzüge und Fans alkoholfreien Biers Bescheid wissen, fragen wir auch mal bei unseren Braumeistern nach, wie das denn eigentlich funktioniert mit dem Bierbrauen ohne Alkohol.
„Zunächst mal müsst ihr wissen, dass das Brauen von alkoholfreiem Bier ein sehr komplexer Prozess ist, der viele Herausforderungen mit sich bringt. Dafür muss man wirklich von der Pieke auf wissen, welche Faktoren, Zutaten und geheimen Tipps sich wie auf das Endprodukt Bier auswirken. Denn schließlich ist Alkohol ein wesentlicher Geschmacksträger, den man beim Biergenuss nicht missen möchte. Und dann muss man natürlich entscheiden, wie genau das Bier alkoholfrei werden soll“, so Roland Winter, 2. Braumeister in Hirt.
„Da gibt es mittlerweile mehrere Methoden“, berichtet Raimund Linzer, 1. Braumeister von Hirt:
Die wohl bekannteste Methode ist die gestoppte Gärung, bei der der Gärprozess, vorzeitig abgebrochen wird und der Alkohol erst gar nicht gebildet wird. Außerdem kann der Alkohol auch durch unterschiedliche osmotische Verfahren aus dem fertig gereiften Bier entzogen werden - was natürlich für den Geschmack eine tolle Variante ist. Und dann gibt es heutzutage auch schon spezielle Hefen, die in der Gärung kaum Alkohol produzieren und somit dem herkömmlichen Brauprozess am nächsten kommen. Eine weitere Möglichkeit, um den typisch, herben Biergeschmack zu betonen, ist das „Hopfenstopfen“. Bei dieser Technik – die übrigens nicht nur bei der Herstellung von alkoholfreiem Bier, sondern vor allem auch bei IPAs zum Einsatz kommt – wird dem Bier in der Nachgärung nochmals Aromahopfen zugeführt. Kurzum, jede der genannten Methoden hat ihre Vorzüge. Wir in Hirt haben für uns für eine brauhandwerklich geschickte Kombination mehrerer Methoden entschieden, damit unser Hirter Freigeist für echten Biergeschmack sorgt.“
Wer jetzt auf den Geschmack gekommen ist, sollte schnell unseren Onlineshop besuchen, denn dort gibt es unser Freigeist mit klassisch-bierigem Eindruck, leichter Süße und angenehmer, mittlerer Bittere. Also schnell ausprobieren, euer Geschmackssinn wird es euch danken :)
