Brauprozess - Qualität braucht Zeit

Ausgezeichnetes Bier

braucht Zeit

Als Slow Brewing-Brauerei ist Zeit eine unserer wichtigsten Zutaten. Je mehr Zeit wir uns nehmen, desto besser wird unser hervorragendes Bier. Denn nur so kommt unser einzigartiger Geschmack zustande. Erfahre mehr über unseren Brauprozess.

Brauereiführungen

Auszeichnungen

Für unsere Rohstoffe

Wasser

In der Privatbrauerei Hirt verwenden wir ausschließlich Wasser aus unseren 24 hauseigenen Bergquellen. Das weiche, kristallklare Bergquellwasser ist ideal beschaffen und kann direkt, ohne Aufbereitung, zum Brauen verwendet werden. So bleiben alle natürlichen Mineralien erhalten und das Wasser naturbelassen – die perfekte Basis für höchste Bierqualität.
Gerste

Auf unseren eigenen Feldern – direkt vor den Toren der Brauerei – wächst ein Großteil der Gerste, die wir für unser Hirter Bier verwenden. Sorgfältig angebaut und streng kontrolliert, erfüllt sie höchste Qualitätsansprüche. Dieser regionale Rohstoff verleiht unseren Bieren ihre charaktervolle Vollmundigkeit und bildet die Basis für echten Genuss.
Hopfen

Unseren Aromahopfen beziehen wir sowohl aus biologischem Anbau im Mühlviertel, als auch aus dem größten Anbaugebiet der Welt, der idyllischen Region Hallertau in Bayern. Seine feinen, würzigen Noten geben jedem Sud die charakteristische Frische und unverwechselbare Bitterkeit. Gleichzeitig trägt er zur natürlichen Stabilität und dem vollen Aroma bei.

Für unseren Brauprozess

Das Maischen

Geschrotetes Malz wird mit Wasser vermengt und stufenweise erhitzt. Dabei wandeln Enzyme natürliche Stärke in Malzzucker um – die Basis für den späteren Alkoholgehalt und vielschichtige Geschmacksnuancen. Unser traditionelles Maischverfahren legt Wert auf sanfte Verarbeitung und schenkt unseren erstklassigen Hirter Bieren ihre üppige Vollmundigkeit und kräftige Farbtiefe – ein Genuss, der seine Zeit braucht.
Abläutern und Kochen

Im Läuterbottich werden die festen Bestandteile von der Flüssigkeit getrennt. Beim anschließenden Kochen in der Würzepfanne wird mehrmals Hopfen hinzugefügt - zuerst für die feinherbe Grundbittere, dann während des Kochens für die Tiefe und zuletzt für das volle Aroma. Der biologische Aromahopfen sorgt für das typische Bouquet und prägt den unverwechselbaren Geschmack unserer Biere. Jeder Schritt wird mit Sorgfalt durchgeführt, um die natürlichen Aromen optimal zur Geltung zu bringen.
Gärung und Reifung

In unseren Gärtanks wird die vergorene Würze zu Bier. Das aufwändige Zwei-Tank-Gärverfahren ermöglicht eine besonders schonende Reifung – je nach Sorte zwischen fünf Wochen und sechs Monaten. So entstehen Biere mit harmonischem Geschmack und höchster Qualität. Denn bei uns bekommt jedes Bier genau die Zeit, die es braucht.
Filtration

Bei der Haltbarmachung unserer Biere setzen wir auf eine doppelte Filtration. So bleiben alle wertvollen Geschmackskomponenten erhalten – und der natürliche Biergeschmack bewahrt.
Abfüllung

In unserer modernen Flaschenwasch-, Abfüll- und Verpackungsanlage werden bis zu 30.000 Flaschen pro Stunde gereinigt, befüllt und etikettiert – ein zentraler Schritt, um die hohe Qualität unserer Biere zu sichern. Bei uns gehen traditionelle Braukunst und modernste Technik Hand in Hand – für höchste Qualität, vom ersten bis zum letzten Schritt.

Für Auszeichnungen

European Beer Star

Der European Beer Star gehört zu den renommiertesten internationalen Bierwettbewerben und zeichnet die besten Biere weltweit aus. Einige unserer Sorten haben dort mehrfach Gold, Silber und Bronze gewonnen – ein eindrucksvoller Beleg für die sensorische Vielfalt und den charaktervollen Geschmack, die seit 1270 unsere Braukunst prägen.