„Ich erzähle immer mit einem leichten Schmunzeln: Die erste urkundliche Erwähnung im Jahr 1270 war ein Steuerdokument, dass man fürs Bierbrauen hier am Standort Steuer gezahlt hat. Also dieses Dokument ist sicher unbestritten, nachweisliche der erste erwähnbare Faktor einer Brauerei hier am Standort, weil wenn man mal Steuern gezahlt hat, dann muss man das Bier auch verkauft haben“, erklärt Hirter Eigentümer und Geschäftsführer Niki Riegler.

„Item taberna in Hurde solvit talentum 1“ – zu deutsch: „Ebenso zahlt die Taverne in Hirt 1 Talent“ – lautete diese erste Erwähnung, die vor über 750 Jahren im Güter- und Anlagenverzeichnis des Gurker Domkapitels Eintrag fand und damit den historischen Startschuss für die Hirter Brauerei fallen ließ. Seither ist viel passiert und wir blicken auf zahlreiche Herausforderungen und Krisen, Errungenschaften und Durchbrüche sowie stetige Weiterentwicklungen und Innovationen zurück, die unsere Geschichte prägen und die uns schließlich zu dem stolzen, unabhängigen und traditionsbewussten Brauereibetrieb gemacht haben, der wir heute sind.