Le specialità di birra che sono state premiate con il marchio di qualità Slow Brewing lo dimostrano.

Per assegnare il sigillo di approvazione, Slow Brewing non solo controlla la qualità della birra, ma anche il birrificio che la produce.

Durante l'ispezione annuale, il birrificio e i suoi processi di produzione vengono esaminati da vicino. Tra le altre cose, vengono certificati la qualità delle materie prime, il tipo e la qualità del metodo di produzione e la qualità della gestione e della cultura dell'azienda.
L'audit rigoroso e scientifico comprende più di 500 domande. Ogni mese, la qualità del gusto della birra viene testata dal rinomato Forschungszentrum Weihenstephan (TU Monaco). La qualità della birra, sia del prodotto appena imbottigliato che di quello "invecchiato”, è costantemente controllata per 12 mesi all'anno. Questo fornisce informazioni sul controllo qualità, uno dei compiti più impegnativi per i birrai. Il sigillo di approvazione viene assegnato solo se tutte le aree sono state valutate come eccellenti

In Austria, siamo attualmente una delle 4 birrerie che si sono impegnate nello Slow Brewing.